Chapitre 8 : La modification et l’amélioration de l’alimentation :

I- Modifier les aliments :

Problème : Comment améliorer ou modifier les aliments ?

Préparation par les élèves de questions adressées à un fromager :

1. Préparation individuelle de 5 questions par élève ;
2. Mise en commun et élimination des questions en double ;
3. Echanges de questions pour que chaque élève puisse poser au moins une question.

A la maison : activité 3 p150-151.

Interview par les élèves d'un fromager (M. Caballe de la Fromagerie de la Durance).

Bilan : On peut améliorer les aliments en :

- améliorant la qualité des ingrédients et des microorganismes employés ;

- améliorant les conditions d’élevage et de culture ;

- respectant davantage les normes d’hygiène.

On peut modifier les aliments en :

- modifiant les ingrédients ;

- changeant les microorganismes qui transforment les ingrédients.

L’agriculture doit désormais faire attention aux rendements mais également au respect de l’environnement et de la santé. Ceci oblige les agriculteurs et les pouvoirs publics à une gestion rationnelle. Une gestion rationnelle est une gestion sur le long terme, en prenant en compte les conséquences des pratiques agricoles.

A la maison : activité 6 p156-157.

II- Améliorer la production :

Problème : Comment améliorer la production des aliments ?

A l'aide du logiciel sélection artificielle, suivi d'un cheptel de vaches au cours des générations.

Présentation d'autres exemples de sélection artificielle.

Bilan : On peut améliorer la production des aliments en ne faisant se reproduire que les êtres vivants qui produisent des aliments de meilleures qualités et/ou en plus grande quantité. C’est la sélection artificielle.

A la maison : activité 4 p132-133 + révisions.

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